Açorda de bacalhau com tomate
🛒 Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 tomate maduro sem sementes picado
- 1 colher sopa de polpa de tomate
- 1 xícara chá de coentro picado
- 1 xícara chá de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 gramas de amêijoas
- 2 dentes de alho picados
- 1 pão italiano redondo
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Colocar a amêijoa de molho em água e sal. Colocar quantidade suficiente para cobrir.
Mudar a água pelo menos duas vezes para retirar as impurezas. Trocar a água mais uma vez
e levar ao fogo até cozinhar. Retirar o miolo das que se abrirem e reservar a água. A
parte, separar o bacalhau em lascas. Cortar uma tampa da parte superior do pão e retirar
todo o miolo. Transferir o miolo para uma tigela e regar com a água do cozimento da
amêijoa. Pincelar a casca do pão com metade do azeite e leve-o ao forno para dourar.
Refogar no azeite restante a cebola e o alho. Adicionar o tomate e a polpa. Refogar por
mais 10 minutos. Juntar o bacalhau, o miolo do pão e temperar com sal e pimenta. Mexer
bem até que os ingredientes estejam bem incorporados. Colocar a amêijoa e o coentro e
cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo e preencher o pão com essa mistura. Servir em
seguida.
