Açorda de marisco
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de amêijoas
- 600 gramas de berbigão
- 750 gramas de camarão
- 600 gramas de pão de véspera duro
- 1 ramo de coentros
- 4 dentes de alho
- Pimenta e piripiri
- Azeite
- 4 ovos
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Separadamente, ponha de molho as amêijoas e o berbigão para que larguem a areia que contenham. Cozinhe os camarões em água e sal. Conte dois minutos após levantarem fervura. Escorra os camarões. Reserve a água do cozimento. Descasque os camarões deixando alguns de parte para enfeitar a superfície da açorda. Abra as amêijoas e os berbigões. Separadamente, retire-os das conchas. Junte o líquido coado que largaram à água do camarão. Leve esta mistura ao lume. Quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados. Entretanto pique os alhos e aloure-os ligeiramente com o azeite e os coentros atados. Junte o pão espremido. Mexa com uma colher de pau. Vá batendo o pão sobre o lume. Se necessário, junte um pouco do líquido onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca. Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros. Junte os mariscos, ovos e misture bem. Mexa muito rapidamente. Enfeite com os camarões com casca que reservou. Polvilhe com coentros picados.
