Afogado
🛒 Ingredientes
- 2 quilos de carne de vaca (acém ou peito)
- 200 gramas de toucinho fresco, picado
- 300 gramas de courinho de porco, aferventado com sal
- Pimenta do reino
- 2 cebolas
- 8 tomates
- Louro
- Colorífico
- Salsa
- Cebolinha
- Alho
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Cortar a carne em pedaços grandes e deixar de molho na água com um pouco de sal, por 2
horas. Depois disso, lavar a carne. Numa panela, colocar um pouco de óleo e o toucinho
picado. Deixar fritar bem e juntar a carne picada, fritando até ficar bem dourada. Juntar um
pouco de sal, alho, cebola picada e as peles de porco, já aferventadas. Esperar até que
os temperos fiquem fritos e acrescentar água suficiente para cobrir bem a carne. Deixe
cozinhar em fogo brando, por 2 horas.
À parte, colocar os tomates sem pele e sem sementes para cozinhar com todos os temperos:
cebola, cheiro verde, louro. Quando ficar pronto, juntar o molho de tomate à carne já
macia. Deixar a carne nesse molho por uma noite. Então, levar para ferver novamente,
acrescentar o colorífico e a pimenta-do-reino. A carne deve ficar bem macia, quase
desfiando. Servir acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca e pimenta malagueta.
