Agulhas de bacalhau

Modo de preparo

1. Demolhe o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes. Escorra, seque, tire as espinhas e corte em tiras de mais um menos 1 cm de grossura. Coloque a macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada. 2 horas depois, retire o bacalhau, escorra ligeiramente, passe por farinha, ovo batido e pão ralado. Numa frigideira funda coloque bastante azeite e, quando começar a ferver, frite as talhadas de bacalhau até que estejam douradas. Para que este prato seja apreciado no seu melhor, é aconselhável consumir logo a seguir à tritura, quando ainda estiver crocante.