Agulhas de Bacalhau Fritas: Crocantes e Irresistíveis

Modo de preparo

1. **Demolhe o Bacalhau:** Comece demolhando o bacalhau por 24 horas, trocando a água duas vezes para remover o excesso de sal.
2. **Prepare o Bacalhau:** Após demolhar, escorra bem o bacalhau, seque-o com papel toalha, retire todas as espinhas e corte-o em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura.
3. **Prepare a Marinada:** Em um recipiente fundo, prepare a marinada. Misture azeite de oliva, vinagre de vinho branco, a noz-moscada, a pimenta negra em grão (moída na hora, a gosto), o estragão, a salsa picada e as folhas de louro. Adicione a cebola muito picada.
4. **Marine o Bacalhau:** Adicione as tiras de bacalhau à marinada, garantindo que fiquem bem cobertas. Deixe marinar por 2 horas para absorver os sabores.
5. **Empane o Bacalhau:** Após a marinada, retire o bacalhau, escorra ligeiramente o excesso de líquido. Passe cada tira primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, no pão ralado, cobrindo bem todas as partes.
6. **Frite as Agulhas:** Em uma frigideira funda, aqueça bastante azeite de oliva em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente (começando a ferver levemente), frite as agulhas de bacalhau em levas, até que fiquem douradas e crocantes por todos os lados.
7. **Sirva Imediatamente:** Para melhor apreciar o prato, sirva as Agulhas de Bacalhau imediatamente após fritar, enquanto ainda estão quentes e crocantes.