Salmão ao Vinho Tinto Cremoso: Receita Gourmet Fácil

Modo de preparo

1. Prepare o Salmão: Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
2. Em uma frigideira grande, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio-alto.
3. Quando a manteiga estiver quente e espumante, adicione os filés de salmão. Frite por 3 a 5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos no centro, atingindo 63 °C e levemente dourados. Retire o salmão da frigideira e reserve em um local aquecido.
4. Prepare o Molho de Vinho Tinto: Na mesma frigideira (se necessário, limpe o excesso de resíduos), adicione 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio.
5. Adicione as fatias finas de cebola e doure-as até ficarem macias e translúcidas, por cerca de 5 a 7 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Despeje o vinho tinto na frigideira e aumente o fogo. Deixe ferver e reduzir pela metade, o que deve levar cerca de 10 a 15 minutos, até que o líquido esteja mais encorpado.
7. Reduza o fogo para o mínimo. Adicione as 386 gramas de manteiga restantes, cortadas em cubos pequenos e geladas, aos poucos, mexendo constantemente com um fouet (batedor de arame) até que a manteiga esteja completamente incorporada e o molho fique cremoso e brilhante. Não deixe o molho ferver após adicionar a manteiga para evitar que se separe.
8. Montagem e Serviço: Distribua os filés de salmão reservados em pratos individuais. Regue generosamente com o molho de vinho tinto cremoso. Sirva imediatamente, acompanhado de batatinhas sautées ou outro acompanhamento de sua preferência.