Alcachofra Recheada com Farofa de Alho e Tomate Fresco

Modo de preparo

1. Preparar as Alcachofras: Com uma tesoura, corte as pontas das folhas das alcachofras. Force as pétalas mais externas com as mãos para abri-las. Retire as folhas do centro, começando pelas mais jovens, e limpe o miolo com os dedos sob água corrente. Reserve.
2. Preparar a Farofa: Em uma frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite. Adicione os 6 dentes de alho picados e refogue até dourarem levemente. Acrescente a farinha de pão, o tomilho, sal e pimenta a gosto. Misture bem e cozinhe por alguns minutos até a farofa ficar crocante. Reserve.
3. Rechear as Alcachofras: Recheie generosamente o centro de cada alcachofra com a farofa preparada.
4. Cozinhar as Alcachofras: Em uma panela grande, coloque as alcachofras recheadas. Adicione água suficiente para cobrir apenas o fundo das alcachofras (cerca de 200 ml). Cozinhe em fogo médio com a panela tampada por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que uma pétala se solte facilmente e esteja macia.
5. Preparar o Molho de Tomate: Enquanto as alcachofras cozinham, em outra frigideira, aqueça cerca de 2 colheres de sopa do azeite de oliva extra virgem (dos 200 ml). Adicione os 2 dentes de alho picados e refogue rapidamente. Acrescente os tomates em cubos, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos até o tomate amolecer levemente.
6. Finalizar e Servir: Retire as alcachofras da panela. Regue cada alcachofra com o azeite de oliva extra virgem restante (se desejar) e decore com o molho de tomate ao redor. Sirva imediatamente.