Alcatra à Terceira

Modo de preparo

1. Cortar as carnes em pedaços grandes. Untar uma panela de barro, colocar uma camada de
2. cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes. Temperar com sal e pimenta-do-reino,
3. metade da pimenta-da-jamaica, uma folha de louro e a canela. Repetir até acabar os
4. ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas. Adicionar a o vinagre, a água e cobrir
5. com vinho. Colocar a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas até as
6. carnes ficarem macias. Mexer algumas vezes e, se for necessário, colocar mais água.
7. Acertar o tempero e servir com um bom pão rústico.