Alcatra à Terceira
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Sabrina Vasconcelos
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🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de vinagre de vinho branco
- 125 gramas de manteiga em pedaços + um pouco para untar
- 250 gramas de toucinho defumado em pedaços pequenos
- 8 grãos de pimenta-da-jamaica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 garrafa de Vinho branco seco
- 1 pau de canela de 5 cm
- 2 folhas de louro
- 1 copo de água
- 2 quilos de rabada
- 1 quilos de músculo
- 6 cebolas em rodelas
🔥 Modo de Preparo
Cortar as carnes em pedaços grandes. Untar uma panela de barro, colocar uma camada de
cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes. Temperar com sal e pimenta-do-reino,
metade da pimenta-da-jamaica, uma folha de louro e a canela. Repetir até acabar os
ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas. Adicionar a o vinagre, a água e cobrir
com vinho. Colocar a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas até as
carnes ficarem macias. Mexer algumas vezes e, se for necessário, colocar mais água.
Acertar o tempero e servir com um bom pão rústico.
