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Receita do caderno

Alcatra ao Molho Frio

Ingredientes: 1 peça de miolo de alcatra com cerca de 1 quilo 1 colher sopa de vinagre 4 colher sopa de Óleo 2 xícara chá de água fervente 2 cebolas cortadas...

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Ingredientes

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Modo de preparo

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  2. Limpar muito bem o cortar de carne, retirando toda gordura aparente. Temperar com alho e sal.
  3. Aquecer o óleo e dourar a carne de todos os lados. Juntar a água fervente e deixar
  4. que a carne cozinhe até o ponto desejado. Com o auxílio de um garfo, verificar seu
  5. cozimento, espetando-a. Deixar esfriar, retirar a carne para uma tábua e coar o caldo.
  6. Reservar 1 xícara chá do caldo. Se houver mais, ferver para concentrar. Ao
  7. contrário, se for uma quantidade menor, acrescentar água. Voltar o caldo para a panela e
  8. deixar ferver. Acrescentar a cebola e o vinagre e provar a quantidade de sal. Fatiar a carne e
  9. colocar na travessa onde será servida. Cobrir com o molho e servir fria. 

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