Alcatra Gratinada
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher chá de molho inglês
- 3 colher sopa de manteiga
- 1 xícara chá de caldo de carne
- 1 xícara chá de leite
- 300 gramas de cogumelos frescos
- 100 gramas de bacon
- 800 gramas de alcatra
- 1 cálice de conhaque
- Pimenta-do-reino
- Azeite de oliva
- 1/2 cebola
- 1 cenoura
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Amarrar a carne com um barbante, salgar e apimentar, colocar numa panela, dourar com um
pouco de manteiga e algumas colheres sopa de azeite. Acrescentar a cenoura e a cebola
fatiadas, o conhaque, algumas colheres sopa de caldo de carne e deixar a carne
cozinhando em fogo moderado. À parte, refogar os cogumelos fatiados com um pouco de
manteiga, sal e pimenta, acrescentar a farinha dissolvida no leite e deixar terminar de
cozinhar. Retirar o assado, deixar pingar todo o molho, cortar em fatias e dispor numa
assadeira untada com manteiga. Eliminar a gordura do cozimento da carne e juntar o caldo
aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cobrir a carne fatiada
com este molho. Polvilhar com o queijo parmesão, distribuir a manteiga restante em
pedacinhos e colocar no forno quente para gratinar. Servir com batatas cozidas e
jardineira de legumes.
