Alcatra Gratinada

Modo de preparo

1. Amarrar a carne com um barbante, salgar e apimentar, colocar numa panela, dourar com um
2. pouco de manteiga e algumas colheres sopa de azeite. Acrescentar a cenoura e a cebola
3. fatiadas, o conhaque, algumas colheres sopa de caldo de carne e deixar a carne
4. cozinhando em fogo moderado. À parte, refogar os cogumelos fatiados com um pouco de
5. manteiga, sal e pimenta, acrescentar a farinha dissolvida no leite e deixar terminar de
6. cozinhar. Retirar o assado, deixar pingar todo o molho, cortar em fatias e dispor numa
7. assadeira untada com manteiga. Eliminar a gordura do cozimento da carne e juntar o caldo
8. aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cobrir a carne fatiada
9. com este molho. Polvilhar com o queijo parmesão, distribuir a manteiga restante em
10. pedacinhos e colocar no forno quente para gratinar. Servir com batatas cozidas e
11. jardineira de legumes.