Alcatra gratinada
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de alcatra
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de caldo de carne
- 1/2 colher de chá de molho inglês
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 300 gramas de cogumelos frescos
- 1 xícara de chá de leite
- 1 cálice de conhaque
- 100 gramas de bacon
- Pimenta-do-reino
- Azeite de oliva
- 1/2 cebola
- 1 cenoura
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Amarre a carne com um barbante, salgue e apimente, coloque-a numa panela, doure-a com um pouco de manteiga e algumas colheres de sopa de azeite. Acrescente a cenoura e a cebola fatiadas, o conhaque, algumas colheres de sopa de caldo de carne e deixe a carne cozinhando em fogo moderado. À parte, refogue os cogumelos fatiados com um pouco de manteiga, sal e pimenta, acrescente a farinha dissolvida no leite e deixe terminar de cozinhar. Retire o assado, deixe pingar todo o molho, corte em fatias e disponha numa assadeira untada com manteiga. Elimine a gordura do cozimento da carne e junte o caldo aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cubra a carne fatiada com este molho. Polvilhe com o queijo parmesão, distribua a manteiga restante em pedacinhos e ponha no forno quente para gratinar. Sirva com batatas cozidas e jardineira de legumes.
