Alcatra recheada
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Elaine Pinto
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de miolo de alcatra, sem gordura cortado em um bife grande
- 750 ml de caldo de carne
- Recheio:
- 50 gramas de carne magra moída
- 2 colheres de sopa de salsa picadinha
- 4 biscoitos de aveia
- 4 colheres de sopa de leite
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura sem casca ralada
- 1 dente de alho picado
- 1 clara em neve
- 2 talos de aipo picados
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo vegetal para dourar e untar
- Raminhos de salsa e tomates cortados em quatro para decorar
🔥 Modo de Preparo
Tempere a carne. Reserve. Passe a carne moída com os biscoitos em um processador e o
leite. Coloque em um recipiente. Adicione a cenoura ralada, o alho, a salsinha e o aipo.
Unte uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola e junte à mistura anterior.
Adicione a clara em neve, tempere e mexa bem. Recheie o bife com a mistura anterior,
enrole bem e feche com um barbante. Em uma panela, aqueça 4 colheres de sopa de óleo
vegetal e doure a carne de todos os lados. Baixe o fogo e coloque o caldo de carne
fervendo. Cozinhe por 55 minutos aproximadamente. Deixe descansar por 5 minutos.
