Alface Recheada com Arroz, Cogumelos e Ovos ao Forno

Modo de preparo

1. Prepare a Alface: Retire as folhas externas e velhas da alface e remova cuidadosamente um pouco do centro de cada uma. Lave as folhas muito bem em água corrente.
2. Cozinhe a Alface: Em uma panela grande, ferva água ligeiramente salgada. Mergulhe as folhas de alface por alguns minutos (2-3 minutos) até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra bem e reserve.
3. Prepare o Arroz: Cozinhe o arroz em água e sal conforme as instruções da embalagem, garantindo que fique "al dente" (não muito mole). Se houver excesso de água após o cozimento, escorra e deixe o arroz secar um pouco.
4. Prepare o Recheio: Em uma tigela, amasse os ovos cozidos com um garfo. Adicione o arroz cozido e os cogumelos cozidos e picados. Misture bem todos os ingredientes do recheio.
5. Recheie as Alfaces: Com cuidado, coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada folha de alface preparada, onde o miolo foi retirado. Dobre as laterais da folha para formar um pequeno pacote ou rolinho.
6. Monte no Pirex: Despeje o suco de tomate no fundo de um pirex ou assadeira refratária. Arrume as alfaces recheadas por cima, com a parte da dobra para baixo.
7. Asse: Tampe o pirex (com papel alumínio ou a própria tampa, se tiver) e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura muito branda (cerca de 150°C) por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente.