Alfajor
🛒 Ingredientes
- Cobertura:
- 200 gramas de chocolate meio amargo picado
- Massa:
- 1 xícara chá de manteiga em temperatura ambiente
- 2 xícara chá de farinha de trigo
- 2 xícara chá de amido de milho
- 1 xícara chá de açúcar
- 2 colher chá de essência de baunilha
- 1 colher sopa de raspas de limão
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 6 colher sopa de leite gelado
- 1 colher sopa de conhaque
- 3 gemas
- Recheio:
- 2 colher chá de essência de baunilha
- 300 gramas de doce de leite cremoso
🔥 Modo de Preparo
Ligar o forno à temperatura média. Misturar em uma tigela a manteiga (reservar 1 colher
de sopa), o açúcar, as gemas, a baunilha, as raspas de limão e o conhaque até ficar
cremoso e homogêneo. Juntar, aos poucos, a farinha peneirada com o amido de milho e o
fermento, simultaneamente com o leite. Se necessário, juntar mais farinha. Transferir
para uma superfície lisa e sovar até desgrudar das mãos. Deixar descansar por 15
minutos. Abrir a massa numa superfície enfarinhada até obter 1 cm de altura. Cortar em
32 círculos de 5 cm de diâmetro, e colocar em assadeiras, untadas com a manteiga
reservada. Levar ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retirar do forno, desenformar e
deixar esfriar. Una os círculos com o doce de leite misturado com a baunilha, formando os
alfajores.
Cobertura:
Derreter o chocolate em banho-maria e banhe os alfajores, um a um. Colocar numa fôrma
forrada com papel-alumínio e levar à geladeira por 20 minutos, ou ficar firme.
