Alfajor

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura média. Misturar em uma tigela a manteiga (reservar 1 colher
2. de sopa), o açúcar, as gemas, a baunilha, as raspas de limão e o conhaque até ficar
3. cremoso e homogêneo. Juntar, aos poucos, a farinha peneirada com o amido de milho e o
4. fermento, simultaneamente com o leite. Se necessário, juntar mais farinha. Transferir
5. para uma superfície lisa e sovar até desgrudar das mãos. Deixar descansar por 15
6. minutos. Abrir a massa numa superfície enfarinhada até obter 1 cm de altura. Cortar em
7. 32 círculos de 5 cm de diâmetro, e colocar em assadeiras, untadas com a manteiga
8. reservada. Levar ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retirar do forno, desenformar e
9. deixar esfriar. Una os círculos com o doce de leite misturado com a baunilha, formando os
10. alfajores.
11. Cobertura:
12. Derreter o chocolate em banho-maria e banhe os alfajores, um a um. Colocar numa fôrma
13. forrada com papel-alumínio e levar à geladeira por 20 minutos, ou ficar firme.