Alfajores Caseiros Fáceis: Doce de Leite e Textura Perfeita

Modo de preparo

1. Prepare a Massa Cremosa: Em uma tigela grande, adicione a margarina (em temperatura ambiente), o açúcar e os ovos grandes. Bata com um batedor de arame (fouet) ou batedeira até obter um creme claro, fofo e homogêneo.
2. Combine os Ingredientes Secos: Em outra tigela, peneire juntos o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem para que fiquem incorporados.
3. Forme a Massa: Adicione gradualmente os ingredientes secos peneirados ao creme de ovos e margarina. Misture delicadamente com as mãos até formar uma massa homogênea, macia e que não grude nas mãos. Ela deve ter uma consistência firme, mas maleável.
4. Refrigere a Massa (Crucial): Cubra a tigela com plástico filme e leve a massa à geladeira por, no mínimo, 24 horas. Este tempo de descanso é fundamental para garantir a textura perfeita e a maciez dos alfajores.
5. Abra e Corte as Bolachinhas: Após o período de refrigeração, retire a massa da geladeira. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura uniforme de aproximadamente 0,5 cm. Com um cortador redondo (cerca de 4-5 cm de diâmetro) ou a boca de um copo pequeno, corte a massa em rodelas.
6. Asse as Bolachinhas: Disponha as rodelas de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada e enfarinhada, deixando um pequeno espaço entre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e o centro permaneça claro.
7. Esfrie Completamente: Retire as bolachinhas do forno e transfira-as cuidadosamente para uma grade para esfriar completamente. É importante que estejam totalmente frias antes de rechear para não quebrarem.
8. Recheie os Alfajores: Pegue uma bolachinha fria, coloque uma generosa porção de doce de leite no centro e cubra com outra bolachinha, formando um "sanduíche". Pressione levemente para que o doce de leite se espalhe até as bordas.
9. Decore e Sirva: Para finalizar, passe as laterais dos alfajores recheados no coco ralado ou mergulhe-os em chocolate hidrogenado derretido. Deixe o chocolate secar se for usar. Sirva e delicie-se com seus alfajores caseiros!