Almofadinhas de camarão

Modo de preparo

1. Leve a água ao fogo com a manteiga, a casca de limão e o sal. Assim que a água levantar fervura, retire do calor e junte a farinha de uma só vez. Bata de modo a obter uma bola. Leve ao fogo brando para secar um pouco a massa. Tampe com um pano e deixe descansar.
2. Recheio:
3. Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozinhar sem ganhar cor. Regue com o leite frio e mexa com a vara de arames. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada à gosto. Deixe cozinhar e espessar. Fora do fogo adicione a mostarda, o sumo de limão, a gema e os camarões. Deixe esfriar. Estenda a massa e corte em rodelas com um corta-massas redondo e canelado. No meio de cada rodela de massa ponha uma colher de recheio e dobre a massa de modo a obter quatro pontas que unirá. Aqueça o óleo 180ºC e mergulhe quatro almofadinhas de cada vez. Deixe alourar e escorra sobre papel absorvente.