Almôndega de Vitela e Legumes

Modo de preparo

1. Colocar as uvas passas para amolecer em água fria. Descascar a cebola, limpar o salsão e
2. a cenoura, lavar e picar em pedaços bem pequenos. Lavar as folhas de acelga, escaldar em
3. água fervente levemente salgada, espremer e picar bem. Em uma panela, refogar os legumes
4. com um pouco de manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher. Retirar do fogo,
5. acrescentar a carne, misturar bem e deixar esfriar. Em seguida acrescentar os ovos, o
6. queijo ralado, metade das folhas de salsão bem picadas e as uvas passas espremidas. Acertar
7. o sal, adicionar a pimenta-do-reino e misturar bem. Moldar as almôndegas de tamanho
8. médio e regular e passar na farinha de trigo. Colocar em uma panela e acrescentar o caldo
9. de legumes quente. Cozinhar por 10 minutos. Aquecer em outra panela o creme de leite com
10. uma pitada de sal e curry. Retirar delicadamente as almôndegas com uma escumadeira,
11. polvilhar com as folhas de salsão restantes bem picadas e servir com molho de curry.