Almôndega recheada com carne de soja

Modo de preparo

1. Hidrate a proteína de soja em água morna por 2 horas. Escorra bem e troque a água. Aperte a proteína em uma peneira para tirar bem a água. Misture a proteína com a carne moída, o sal, o ovo, a aveia, alho, orégano e noz-moscada, até que se torne uma massa. Faça as bolinhas e recheie cada uma com um cubo de queijo mussarela, cuidando para que o queijo fique cercado pela carne. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e doure as almôndegas dos dois lados, sempre virando-as com cuidado pra não quebrar. Coloque a cebola, o louro, o extrato de tomate e a água quente. Leve ao fogo na pressão por 15 minutos. Depois de pronto coloque a salsinha e cebolinha. Sirva com arroz, macarrão ou polenta.