Almôndega recheada com ovos cozidos

Modo de preparo

1. Numa tigela, misturar a carne, a mortadela moída, o miolo de pão, as
2. batatas passadas no espremedor, o queijo parmesão, a salsa picadinha,
3. o sal, a pimenta e a noz-moscada. Mexer bem até formar uma massa
4. uniforme. Fazer uma almôndega gigante, colocando no meio os ovos
5. cozidos, passar na farinha de trigo e fritar na manteiga ou margarina.
6. Acrescentar o marsala e quando este evaporar, adicionar o caldo.
7. Cobrir e deixar cozinhar lentamente por cerca de 1 hora, colocando
8. mais caldo sempre que necessário. Servir a almôndega em fatias, com o
9. próprio molho. Acompanhar por ervilhas passadas na manteiga.