Almôndegas ao molho de tomates e ervas
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de patinho
- 1 pão francês médio amanhecido sem casca
- 2 xícaras de chá de óleo de soja (para fritar)
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde
- 4 colheres de sopa de leite
- 50 gramas de bacon sem a pele
- 2 dentes de alho descascados
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
- 1 ovo
- Molho de tomate:
- 750 gramas de tomate para molho, sem pele e sem sementes
- 1 xícara de chá de ervas frescas picadas (manjericão, salsinha e tomilho)
- 1 cebola média em pedaços pequenos
- 250 ml de caldo de carne
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Pique a carne em pedaços médios e reserve. Regue o miolo de pão com o leite e coloque
no processador. Junte a carne, a cebola, o alho, o ovo, o bacon e o sal. Bata por 3
minutos, ou até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela, misture o
cheiro-verde e acerte o sal. Modele 32 almôndegas e reserve. Coloque o óleo numa panela
própria para fritura e leve ao fogo por 5 minutos, ou até alcançar 160ºC. Frite as
almôndegas aos poucos (para a temperatura do óleo não baixar) por 2 a 3 minutos, ou
até dourar a superfície. Retire a cesta com as almôndegas, deixe escorrer e espalhe-as
sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Reserve. Molho de tomate: bata a
polpa dos tomates no liquidificador com o caldo de carne e reserve. Refogue numa panela a
cebola no azeite, até ficar bem macia. Despeje os tomates batidos e o sal e tampe a
panela. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 6 minutos, ou até encorpar. Incorpore as
almôndegas e as ervas. Cozinhe por mais 4 minutos, ou até as almôndegas ficarem bem
aquecidas. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva com batata frita.
