Almôndegas caprichadas

Modo de preparo

1. Escaldar os tomates na água fervente. Passar na água fria, descascar, tirar as sementes
2. e amassar. Colocar em uma tigela com a carne moída, o alho socado, a sálvia, o
3. parmesão, a farinha de rosca e sal. Provar e se necessário juntar mais sal e pimenta.
4. Mexer com as mãos, para ligar bem os ingredientes entre si, vá acrescentando os ovos um
5. a um inteiros. Pegar pequenas porções dessa massa, dando-lhes formato oval. Passar na
6. farinha de trigo. Frite-as na manteiga com 3 colheres (sopa ) de óleo bem quente. Quando
7. já se tiver formado uma crostazinha dourada dos dois lados, borrifar com copo de vinho e
8. aumente o fogo para que ele evapore. Arrumar as almôndegas em uma travessa e, se quiser,
9. enfeitar com cebolas, tomates, limão e salsa. Podem ser servidas com pure de batatas.