Almôndegas de Batata e Couve-flor Indianas: Receita Fácil
"Prepare Almôndegas de Batata e Couve-flor Indianas! Bolinhas vegetarianas crocantes, com especiarias e molho cremoso de tomate e iogurte. Sabor exótico e fácil!"
🛒 Ingredientes
- 2 colheres de sopa de ghi ou manteiga clarificada
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado (para a massa)
- 2 colheres de chá de gengibre ralado (1 para o molho, 1 para a massa)
- 1 colher de chá de garam massala
- 1 colher de chá de cominho moído (para o molho)
- 3 colheres de chá de sal marinho (1 para o molho, 2 para a massa)
- 1 colher de chá de orégano (para o molho)
- 1 e 1/2 colher de chá de cúrcuma (1/2 para o molho, 1 para a massa)
- 8 tomates médios, sem pele, batidos no liquidificador e peneirados
- Folhas de coentro ou salsa picadas (para o molho e guarnição)
- 1 pitada de assa-fétida
- Farinha de grão-de-bico (quantidade suficiente para dar liga)
- 250 gramas de iogurte natural
- 2 pimentas vermelhas frescas (ou a gosto), amassadas
- 1/2 quilo de batatas
- 1 couve-flor média
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare o Molho de Tomate:
a. Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de ghi ou manteiga clarificada em fogo médio.
b. Adicione 1 colher de chá de gengibre ralado e as 2 pimentas amassadas. Refogue por 1 minuto até perfumar.
c. Junte 1 colher de chá de cominho moído, 1 colher de chá de orégano e as folhas de coentro ou salsa picadas (para o molho). Refogue por mais 30 segundos.
d. Acrescente 1/2 colher de chá de cúrcuma e 1 colher de chá de sal marinho. Misture bem.
e. Despeje os 8 tomates sem pele, batidos no liquidificador e peneirados. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até obter um molho grosso (aproximadamente 20-25 minutos). Reserve.
2. Prepare a Massa das Almôndegas:
a. Em uma panela grande, ferva as batatas (1/2 quilo) e a couve-flor média até ficarem macias. Escorra bem a água.
b. Amasse as batatas e a couve-flor em uma tigela grande até obter um purê homogêneo.
c. Adicione à massa: 1 colher de sopa de coentro fresco picado, 1 colher de chá de gengibre ralado (restante), 1 colher de chá de garam massala, 2 colheres de chá de sal marinho (restante), 1 colher de chá de cúrcuma (restante) e 1 pitada de assa-fétida. Misture bem.
d. Adicione a farinha de grão-de-bico aos poucos, misturando até formar uma massa que possa ser moldada. A quantidade pode variar, adicione até a massa não grudar nas mãos.
3. Modele e Frite as Almôndegas:
a. Com as mãos levemente untadas, faça aproximadamente 25 bolinhas com a massa.
b. Em uma frigideira grande, aqueça o restante do ghi ou manteiga clarificada (1 colher de sopa) em fogo médio-alto.
c. Frite as bolinhas em levas, virando-as ocasionalmente, até dourarem por todos os lados. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
4. Finalize e Sirva:
a. Em uma tigela, misture o molho de tomate reservado com os 250 gramas de iogurte natural até ficar homogêneo e cremoso.
b. Despeje o molho cremoso sobre as almôndegas fritas.
c. Guarneça com folhas de coentro ou salsa picadas (para guarnição) e sirva imediatamente.
