Almôndegas de Batata e Couve-flor Indianas: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Prepare o Molho de Tomate:
2. a. Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de ghi ou manteiga clarificada em fogo médio.
3. b. Adicione 1 colher de chá de gengibre ralado e as 2 pimentas amassadas. Refogue por 1 minuto até perfumar.
4. c. Junte 1 colher de chá de cominho moído, 1 colher de chá de orégano e as folhas de coentro ou salsa picadas (para o molho). Refogue por mais 30 segundos.
5. d. Acrescente 1/2 colher de chá de cúrcuma e 1 colher de chá de sal marinho. Misture bem.
6. e. Despeje os 8 tomates sem pele, batidos no liquidificador e peneirados. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até obter um molho grosso (aproximadamente 20-25 minutos). Reserve.
7. Prepare a Massa das Almôndegas:
8. a. Em uma panela grande, ferva as batatas (1/2 quilo) e a couve-flor média até ficarem macias. Escorra bem a água.
9. b. Amasse as batatas e a couve-flor em uma tigela grande até obter um purê homogêneo.
10. c. Adicione à massa: 1 colher de sopa de coentro fresco picado, 1 colher de chá de gengibre ralado (restante), 1 colher de chá de garam massala, 2 colheres de chá de sal marinho (restante), 1 colher de chá de cúrcuma (restante) e 1 pitada de assa-fétida. Misture bem.
11. d. Adicione a farinha de grão-de-bico aos poucos, misturando até formar uma massa que possa ser moldada. A quantidade pode variar, adicione até a massa não grudar nas mãos.
12. Modele e Frite as Almôndegas:
13. a. Com as mãos levemente untadas, faça aproximadamente 25 bolinhas com a massa.
14. b. Em uma frigideira grande, aqueça o restante do ghi ou manteiga clarificada (1 colher de sopa) em fogo médio-alto.
15. c. Frite as bolinhas em levas, virando-as ocasionalmente, até dourarem por todos os lados. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
16. Finalize e Sirva:
17. a. Em uma tigela, misture o molho de tomate reservado com os 250 gramas de iogurte natural até ficar homogêneo e cremoso.
18. b. Despeje o molho cremoso sobre as almôndegas fritas.
19. c. Guarneça com folhas de coentro ou salsa picadas (para guarnição) e sirva imediatamente.