Almôndegas de peixe

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Espalhe as amêndoas em uma assadeira e torre por 8 a 10 minutos, até levemente douradas; deixe esfriar e pique.
2. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e refogue metade da cebola por 5 minutos. Transfira para uma tigela e deixe amornar por 5 minutos.
3. Junte o peixe desfiado, as amêndoas, os ovos, a farinha de rosca, 2 colheres de sopa de limão, 2 colheres de sopa de salsa, o orégano, o sal e a pimenta. Misture e leve à geladeira por 20 minutos.
4. Modele cerca de 20 almôndegas pequenas. Reserve 1 colher de sopa da farinha de trigo para o molho e passe as almôndegas no restante, sacudindo o excesso.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira larga, em fogo médio. Doure as almôndegas em duas levas por 6 a 8 minutos cada, virando com cuidado; retire para um prato com papel absorvente.
6. Em outra panela larga, refogue a cebola restante no azeite restante por 4 minutos. Acrescente a farinha reservada, mexa por 1 minuto e adicione o caldo aos poucos, mexendo até ficar liso.
7. Acomode as almôndegas no molho e cozinhe em fogo baixo por 5 a 8 minutos, até o centro atingir 74°C. Finalize com o limão e a salsa restantes e sirva.