Almôndegas de Ricota e Espinafre Gratinadas no Forno
"Descubra como fazer deliciosas almôndegas vegetarianas de ricota e espinafre gratinadas com molho de tomate fresco. Uma receita fácil e saudável para toda a família!"
🛒 Ingredientes
Para as Almôndegas
- 630 g de ricota fresca
- 1 maço de espinafre (aproximadamente 200g)
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 dente de alho picado (para refogar o espinafre)
- Fio de óleo (para refogar o espinafre)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o Molho de Tomate
- 500 g de tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado/passata)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- Fio de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para Gratinar
- Queijo parmesão ralado a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare o Espinafre: Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue 1 dente de alho picado. Adicione o maço de espinafre cozido (e espremido para retirar o excesso de água), tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa por alguns minutos e tampe, cozinhando até que o espinafre perca toda a umidade. Retire do fogo e pique finamente.
2. Prepare a Massa das Almôndegas: Em uma tigela grande, peneire os 630 gramas de ricota para garantir uma textura mais lisa. Adicione o espinafre picado, o ovo inteiro e 1 colher de chá de noz-moscada ralada. Misture bem até obter uma massa homogênea. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
3. Modele as Almôndegas: Com as mãos levemente untadas, modele pequenas almôndegas com a massa de ricota e espinafre. Reserve.
4. Prepare o Molho de Tomate: Em uma panela separada, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola picada e os 2 dentes de alho picados até dourarem. Adicione os tomates (picados ou passata), tempere com 1 colher de chá de orégano, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, até o molho encorpar levemente, mas sem ficar muito grosso.
5. Monte o Prato: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário (pirex), espalhe uma camada generosa do molho de tomate no fundo. Disponha as almôndegas sobre o molho.
6. Finalize e Gratine: Cubra as almôndegas com o restante do molho de tomate. Polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante. Sirva quente.
