Almôndegas ensopadas

Modo de preparo

1. Coloque, em uma tigela, a carne moída com a cebola ralada, as migalhas, o ovo, o purê de tomate, o molho inglês, 1 e 1/2 colheres de chá de sal e bastante pimenta do reino. Misture muito bem e divida a mistura em 20 partes. Passe as mãos na farinha de trigo e enrole cada parte para fazer as almôndegas. Espalhe a farinha de trigo em um prato raso e passe as almôndegas para que fiquem recobertas de farinha. Sacuda o excesso de farinha e reserve-a. Esquente duas colheres de sopa de óleo em uma panela grande esmaltada que possa ir à mesa. Adicione as almôndegas aos poucos e frite em fogo médio por 5 a 6 minutos, virando-as frequentemente até que estejam douradas. Retire-as com uma escumadeira e escorra sobre o papel absorvente. Continue até que todas as almôndegas fiquem douradas. Aqueça o óleo restante, adicione a cebola picada, a batata e a cenoura e frite por 4 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a farinha reservada, sem parar de mexer, o caldo e os tomates com seu suco. Deixe ferver, mexendo e raspando os lados e o fundo da panela. Adicione a abobrinha, o tomilho, o louro, e sal e pimenta à gosto. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar durante 15 minutos. Adicione as almôndegas e misture cuidadosamente até que fiquem recobertas de molho. Tampe e cozinhe por mais 25 minutos. Sirva na própria panela.
2. Rendimento: 4 porções