Almôndegas ensopadas
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de carne magra moída fino
- 4 colheres de sopa de migalhas de pão fresco
- 1/2 quilo de batatas cortadas em cubos de 2,5cm
- 3 cenouras cortadas em rodelas
- 1 e 3/4 xícara de chá de caldo de carne
- 3 abobrinhas cortadas em rodelas de 2cm
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de sopa de purê de tomate
- 1 colher de chá de molho inglês
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 1 lata de tomates pelados
- 1 folha de louro
- 1 cebola ralada
- 1 ovo batido
🔥 Modo de Preparo
Coloque, em uma tigela, a carne moída com a cebola ralada, as migalhas, o ovo, o purê de tomate, o molho inglês, 1 e 1/2 colheres de chá de sal e bastante pimenta do reino. Misture muito bem e divida a mistura em 20 partes. Passe as mãos na farinha de trigo e enrole cada parte para fazer as almôndegas. Espalhe a farinha de trigo em um prato raso e passe as almôndegas para que fiquem recobertas de farinha. Sacuda o excesso de farinha e reserve-a. Esquente duas colheres de sopa de óleo em uma panela grande esmaltada que possa ir à mesa. Adicione as almôndegas aos poucos e frite em fogo médio por 5 a 6 minutos, virando-as frequentemente até que estejam douradas. Retire-as com uma escumadeira e escorra sobre o papel absorvente. Continue até que todas as almôndegas fiquem douradas. Aqueça o óleo restante, adicione a cebola picada, a batata e a cenoura e frite por 4 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a farinha reservada, sem parar de mexer, o caldo e os tomates com seu suco. Deixe ferver, mexendo e raspando os lados e o fundo da panela. Adicione a abobrinha, o tomilho, o louro, e sal e pimenta à gosto. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar durante 15 minutos. Adicione as almôndegas e misture cuidadosamente até que fiquem recobertas de molho. Tampe e cozinhe por mais 25 minutos. Sirva na própria panela.
Rendimento: 4 porções
