Amêijoas com chouriço

Modo de preparo

1. Depois de bem lavadas deixe as amêijoas de molho durante 1 hora, bem cobertas de água com um pouco de sal, a fim de perderem a areia. Numa panela larga, leve ao fogo o azeite e os alhos pisados. Quando estes alourarem mas não queimarem, junte-lhes as cebolas descascadas e picadas. Refogue em fogo muito brando. Quando a cebola ficar translúcida junte-lhe o chouriço cortado em rodelas grossas. Tempere com sal e piripiri. Vá adicionando pequenas porções de vinho branco. Deixe refogar até o chouriço cozinhar. Adicione as amêijoas lavadas e escorridas. Tampe a panela e cozinhe até abrirem, agitando várias vezes a mesma. Rejeite as que ficarem fechadas. Já fora do fogo, regue com um pouco de sumo de limão. Polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaços de limão.