Amêijoas com molho de ovos
🛒 Ingredientes
- 2 quilos de amêijoas
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 raminho de salsa picada
- 100 ml de vinho branco
- 100 gramas de manteiga
- 2 ou 3 gemas de ovos
- Pimenta à gosto
- Sumo de limão
- 2 cebolas
🔥 Modo de Preparo
Lave as amêijoas e ponha dentro de um recipiente com água e sal para perderem a areia durante mais ou menos 2 horas. A seguir passe as amêijoas por água corrente e coloque dentro de uma panela baixa mas larga. Leve ao forno até abrirem. Retire a panela do forno, tire as amêijoas da casca, reservando, assim como a água que largaram depois de coada. Numa panela larga ponha as cebolas cortadas em meias luas finas com metade da manteiga e leve ao fogo até começarem a alourar. Junte então o vinho branco, a farinha diluída em 50 ml de água, o sumo de meio limão, o restante manteiga, a pimenta e o caldo das amêijoas. Deixe ferver um pouco em fogo moderado durante 15 minutos. A seguir tire a panela do fogo e deixe amornar um pouco. Estando morno junte as gemas batidas com um pouco de molho o miolo das amêijoas e a salsa picada, voltando a panela ao fogo para engrossar mas não deixando ferver para não talhar as gemas. Acerte os temperos e sirva. Acompanhe com arroz muito solto, ou batatas fritas.
Amêijoas é a designação dada a vários moluscos bivalentes. Recebe também o nome de sarnambi ou sernambi. É constituída por 2 conchas ovais.
