Amêijoas com presunto

Modo de preparo

1. Leve as amêijoas ao fogo com a água e o vinho branco. Tampe e deixa-se levantar fervura. Logo que as cascas das amêijoas abrirem, retiram-se do fogo para não cozinharem muito. Coa o líquido para um recipiente e reserva-se. Leve uma frigideira ao fogo com as cebolas cortadas em rodelas e a margarina. Deixe refogar um pouco até a cebola alourar. Junte o presunto em cubinhos, os coentros picados. Deixe refogar mais um pouco. Em seguida coloque o líquido coado das amêijoas. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe apurar. Tempere com sal, se necessário, e pimenta moída. Misture as amêijoas. Sirva quentes, polvilhadas com coentros picados.Dica
2. A amênjoa também é conhecida como lambreta, sarnambi ou sernambi.