Receita do caderno
Amêijoas recheadas
Ingredientes: 2 quilos de amêijoas grandes 250 gramas de carne de caranguejo moída 1/2 copo de vinho branco seco 3 fatias de pão de forma Pimenta quanto baste...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Ponha as amêijoas em água com sal para perderem o sal cerca de 2 horas. Retire da água e passe-as por água corrente. Leve ao fogo numa panela com a folha de louro e deixe abrir em fogo vivo. Retire do fogo e tire-as das conchas reservando metade das conchas.
- Recheio:
- Tire as bordas das fatias de pão. Desfaça bem com os dedos, umedecendo com o vinho branco. Esmague muito bem o alho. Misture com a cebola picada assim com a salsa. Acrescente a carne de caranguejo desfiada, miolo das amêijoas e o pão demolhado no vinho, misturando tudo muito bem. Com este recheio, encha as conchas que reservou. Ponha uma nozinha de manteiga ou margarina em cada concha. Leve a gratinar alguns minutos em forno bastante quente. Sirva de seguida.
