Angu à carioca
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilos de lingüiça tipo calabresa
- 1/2 quilos de carne seca dessalgada
- 1/2 quilos de dobradinha cozida
- 1/2 quilos de lingüiça tipo paio
- 1 quilo de fubá de milho
- 1 quilo de rabada cozida
- 1/2 quilos de bife de fígado
- 1 quilo de patinho moído
- Caldo de carne
- 2 dentes de alho
- 3 cebolas grande
- Manteiga
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Fazer o angu com o fubá separadamente. Desfiar a rabada cozida separando a carne dos
ossos, incluindo o tutano deve ser retirado o máximo possível e reservar. Picar em
pedaços bem pequenos a dobradinha já cozida. Picar também as lingüiças paio e
calabresa, assim como a carne seca e o bife de fígado e separar. Picar a cebola e amassar
o alho separadamente. Refogar com manteiga, 1 dente de alho e 1/2 cebola picada o lombinho
moído e cozinhar. Em uma panela de pressão colocar a mesma quantidade de alho e cebola e
cozinhar as lingüiças e a carne seca e o fígado. Após o cozimento de todas as partes,
juntar todas elas pecadas em uma mesma panela de pressão acrescentando o caldo de carne e
o que sobrou de cebola e alho, salgar a gosto. Cozinhar tudo junto, a rabada a dobradinha,
as lingüiças, a carne seca o fígado e o patinho até incorporar os sabores uns aos
outros. Servir com o angu e acompanhado com pimenta malagueta a gosto.
