Receita do caderno
Antepasto de Berinjela Agridoce da Tia: Fácil e Delicioso
Prepare o delicioso Antepasto de Berinjela Agridoce da Tia! Uma receita fácil, perfeita para servir com pães ou torradas. Surpreenda a todos com este sabor único.
Seja o primeiro a avaliarPreparo45 min
Cozimento20 min
Rendimento8 porções
Ingredientes
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Modo de preparo
- Preparo das Berinjelas: Lave e corte as 3 berinjelas grandes em fatias finas. Em um recipiente grande, coloque as fatias de berinjela e cubra com 1 copo americano de vinagre branco e 1 colher (sopa) de sal. Adicione água suficiente para cobrir todas as fatias. Deixe de molho por 12 horas (ou de um dia para o outro) na geladeira.
- Escorrer e Pressionar: Após o período de molho, escorra muito bem as berinjelas. Coloque-as sobre um pano de prato limpo ou papel toalha e, em seguida, coloque um peso em cima (como uma tábua de corte com algo pesado) para remover o máximo de água possível. Este passo é crucial para a textura final.
- Refogar as Berinjelas: Em uma frigideira grande, adicione apenas um fio de óleo para umedecer o fundo. Em fogo brando, refogue as fatias de berinjela em levas, virando dos dois lados, até que fiquem macias e seja possível rasgá-las facilmente com dois garfos. Reserve.
- Preparo do Molho: Em uma tigela grande, junte as 2 cebolas grandes cortadas em fatias finas, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sobremesa) de orégano, 1 copo americano de salsa e cebolinha bem picadinhas, 1/2 copo americano de azeite de oliva, 1/2 copo americano de vinagre branco, 100g de azeitonas pretas picadas e as 50g de alcaparras (se estiver usando). Adicione pimenta vermelha a gosto, se desejar. Misture muito bem todos os ingredientes do molho.
- Montagem: Em uma forma ou travessa, intercale camadas das fatias de berinjela refogadas com camadas do molho preparado. Repita até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de molho.
- Refrigeração e Serviço: Tampe a forma ou travessa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para que os sabores se incorporem bem. Sirva o antepasto de berinjela gelado, acompanhado de pão italiano, torradas ou como parte de uma tábua de frios.
- Dica para Patê: Para transformar este antepasto em um patê cremoso, bata a mistura já curtida no liquidificador ou processador de alimentos até atingir a consistência desejada.
