Antepasto de Berinjela Picante: Receita Fácil e Saborosa
"Prepare um delicioso antepasto de berinjela picante com esta receita fácil! Perfeito para petiscos ou acompanhamentos. Sabor agridoce e irresistível."
🛒 Ingredientes
- 6 berinjelas médias, sem casca, fatiadas e em palitos finos
- Sal a gosto (para as berinjelas e para o molho)
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
- 1 xícara (chá) de óleo de milho
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
- 3 colheres (sopa) de passas pretas picadas
- 2 colheres (sopa) de orégano seco
- 4 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, em rodelas finas
- 2 cebolas médias, cortadas em tirinhas finas
- 6 dentes de alho fatiados
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare as Berinjelas: Após fatiar e cortar as berinjelas em palitos finos, coloque-as em um escorredor de macarrão. Salpique bastante sal sobre cada camada e deixe descansar por 20 minutos para que liberem o excesso de líquido.
2. Enxágue e Esprema: Escorra todo o líquido liberado pelas berinjelas. Lave-as bem em água corrente e esprema o máximo possível para remover o sal e o restante da água. Reserve.
3. Inicie o Molho: Em uma panela grande, aqueça o azeite (da parte do molho) em fogo médio. Adicione as fatias de alho e doure-as levemente.
4. Cozinhe os Aromáticos: Junte as cebolas cortadas em tirinhas finas, as passas pretas picadas e o vinagre branco. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem macias.
5. Adicione os Demais Ingredientes: Acrescente as pimentas dedo-de-moça (sem sementes), orégano seco, alcaparras em conserva, azeitonas verdes picadinhas, cheiro-verde picado e o óleo de milho. Misture bem.
6. Cozinhe o Molho: Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
7. Finalize com as Berinjelas: Por último, adicione as berinjelas espremidas ao molho. Desligue o fogo e misture tudo muito bem até que as berinjelas estejam completamente envolvidas pelo molho.
8. Armazenamento e Servir: Deixe o antepasto esfriar completamente. Transfira para vidros esterilizados, certificando-se de cobrir o antepasto com uma camada de óleo ou azeite para melhor conservação. Sirva após 2 dias para que os sabores se apurem.
