Arraia Grelhada com Risoto de Abacaxi e Melissa
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Thiago Mendes
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🛒 Ingredientes
- 4 filés de arraia branca
- pimenta branca moída na hora
- azeite de oliva extra-virgem
- sal de guérande
- Risoto:
- 1/2 xícara de chá de arroz carnaroli
- 1/2 xícara de chá de abacaxi cortado em cubos de 0,5 cm
- 1 colher (café) de melissa finamente rasgada
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/4 de cebola branca finamente cortada
- azeite de oliva extra-virgem
- 100 ml de brodo de legumes
- 50 ml de vinho branco
- manteiga sem sal
🔥 Modo de Preparo
Pré-aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela e refogue a cebola até murchar. Acrescente o arroz e o vinho branco, misture e deixe evaporar. Coloque o brodo, aos poucos, e cozinhe até os grãos ficarem al dente. Em outra panela, coloque um pouco de manteiga para aquecer, junte o abacaxi e deixe dourar. Adicione ao arroz alguns fios de azeite de oliva extra-virgem, a melissa e acerte o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Em uma frigideira antiaderente, doure os filés de arraia, previamente temperados com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Distribua o risoto nos pratos, disponha por cima o peixe e complete com o abacaxi. Se preferir, regue com fios de azeite de oliva aromatizado com manjericão e sirva.
