Arraia Mergulhada

Modo de preparo

1. Deixar a arraia de molho com limão por mais ou menos 1/2 hora. Retirar o couro grosso
2. (verde) levar para cozinhar com sal, até o ponto de desfiar, em seguida desfiar em
3. pedaços pequenos. Reservar. Passar com um pouco de leite no liqüidificador: os tomates,
4. cebola, pimentão, alho, cheiro verde, cebolinha, pimenta do reino. Reservar. Cortar as
5. bananas na parte transversal e assar com manteiga. Reservar. Numa panela refogar no azeite
6. um pouco de alho espremido, acrescentar a arraia desfiada e refogar um pouco, em seguida
7. acrescentar as verduras batidas anteriormente deixar cozinhar bastante, pois essa mistura
8. é a base do molho. Em seguida acrescentar o leite, o leite de coco, sal a gosto, colorau
9. ou um pouco de poupa de tomate (opcional). Deixar cozinhar até o ponto desejado. Em
10. seguida colocar numa travessa refratária metade da arraia já cozida, uma camada de
11. banana pré assada e novamente o restante da arraia. Polvilhar com o queijo parmesão
12. ralado e levar ao forno para gratinar. (até dourar o queijo).
13. Observações:
14. Opção para quem não gosta do sabor ativo do queijo parmesão: colocar queijo mussarela
15. por cima da camada de banana e no final. Se quiser sofisticar mais o prato acrescentar
16. creme de leite depois do refogado da arraia, lembrar de desligar o fogo, para não talhar.