Arroz à Alcazar
🛒 Ingredientes
- Arroz:
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 xícaras de chá de água fervente
- 1 vidro de palmito (pequeno)
- 2 xícaras de chá de arroz
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- Sal
- Molho:
- 1 quilo de camarão médio sem casca
- 1/2 quilo de tomate (sem peles e sementes)
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1 colher de sopa de cheiro verde
- Pimenta-do-reino a gosto
- Molho de pimenta a gosto
- 200 ml de leite de coco
- 2 cebola médias
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Arroz:
Refogue a cebola finamente picada no azeite de oliva. Quando começar a dourar, adicione o alho amassado, mexa um pouco e acrescente o arroz lavado e escorrido. Adicione a água fervente, mexa e salgue. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Junte então o palmito em rodelas e a água do palmito. Misture bem e deixe o arroz cozinhar até secar. Unte uma forma refratária com cone no centro com azeite de oliva, distribua o arroz, apertando bem. Deixe então em banho-maria para mantê-lo aquecido.
Molho:
Doure a cebola finamente picada no azeite de oliva, adicione o alho amassado, o tomate picado e o suco da casca e sementes batidos no liquidificador e peneirados. Deixe ferver até secar e junte os camarões limpos e temperados. Ferva por 5 minutos e tempere com sal e pimentas. Adicione o leite de coco e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo acrescente o coentro e o cheiro verde picados e misture bem. Guarneça uma travessa redonda com alface americana, vire a forma de arroz e preencha o centro e o entorno com molho de camarão. Sirva bem quente.
