Arroz à Caçador

Modo de preparo

1. Colocar numa panela o azeite com a cebola e, quando esta ficar loira, juntar o chouriço,
2. o alho, o louro, a salsa e a pimenta e deixar apurar um pouco. Incorporar então o coelho
3. convenientemente preparado, que deve refogar até ficar bem loiro, voltando-o de todos os
4. lados; temperar de sal e adicionar, pouco a pouco, a água suficiente para a calda
5. deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais; medir a calda depois de
6. pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio. Adicionar então o arroz ao refogado,
7. que deve estar a ferver, e, logo que levante fervura, tampar e ir ao no forno para secar.