Arroz à califa

Modo de preparo

1. Primeiramente, tempere os filés de frango com limão e deixe tomar gosto por 30 minutos. Passado esse período, doure o alho e a cebola no azeite e em 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo. Junte os filés de frango, o sal, a pimenta-do-reino e pedaço de canela em pau. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o frango amaciar. Desfie o frango e mantenha-o aquecido. Coe o caldo que óleo restante e na manteiga. Envolva a carne moída, frite bem. Adicione o caldo reservado e o cubinho de caldo de galinha, previamente dissolvido na água fervente. Cozinhe até o arroz ficar soltinho. Leve-o para uma baixela, polvilhe com a frango desfiado e com as castanhas de caju. Sirva a seguir. Querendo dar mais sabor ao seu prato, polvilhe, sobre o frango desfiado e as castanhas de caju, um pouco de canela em pó.