Arroz à califa
🛒 Ingredientes
- 2 e 1/2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
- 6 filés de frango (420 gramas)
- 150 gramas de amêndoa sem casca, torrada ou castanha de caju
- 1 cebola média picada
- 1/2 colher chá de azeite
- 1 pedaço de canela em pau
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1/2 colher chá de sal ou a gosto
- Pimenta-do-reino em pó a gosto (opcional)
- 1 colher de sopa cheia de manteiga
- 250 gramas de carne moída
- 1 tablete de caldo de galinha
- Canela em pó a gosto
- 1 limão médio
- 1 dente de alho
🔥 Modo de Preparo
Tempere os filés de frango com o limão e deixe descansar por 15 minutos. Refogue o frango, o alho, a cebola, o azeite, o pau de canela, 1 colher de sopa de óleo, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macio. Desfie o frango e mantenha-o quente. Coe o caldo que sobrou e reserve. Em seguida, em outra panela, frite o arroz no óleo restante e na manteiga, junte a carne moída e frite bem. Junte o caldo reservado e a água fervente, o que deve totalizar 5 xícaras de chá de líquido, o dobro da quantidade de arroz, coloque o tablete de caldo de galinha e prove o sal. Deixe cozinhar até o arroz ficar macio e solto. Coloque em uma travessa, espalhe o frango por cima e as amêndoas. Salpique com canela em pó. Sirva acompanhado com coalhada fresca.
