Arroz à Contemporânea
🛒 Ingredientes
- Arroz:
- 2 xícaras de chá de arroz
- 1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 e 1/2 colheres de chá de sal
- Raspas de 2 limões
- Refogado de frango e cogumelos:
- 500 gramas de filé de frango cortado em tirinhas de 1 cm
- 150 gramas de cogumelo shitake fresco, limpo e cortado em fatias
- Sal e pimenta-do-reino branca, recém moída, a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 5 talos de cebolinha picados
- 8 ramos de salsa picados
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe o arroz: derreta a manteiga numa panela média e adicione, em seguida, o arroz. Refogue por 1 a 2 minutos, junte as raspas da limão e o gengibre ralado. Adicione 4 xícaras de chá de água quente, tempere com o sal e espere retomar a fervura. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que a água seque. Enquanto isso, prepare o refogado de frango e shitake: aqueça uma frigideira de fundo largo por 3 minutos, derreta a manteiga e doure levemente o alho. Em seguida, acrescente as tirinhas de frango e frite-as até ficarem levemente douradas. Tempere com sal e pimenta e reserve. Aproveite a mesma frigideira para refogar o shitake: aqueça o azeite, junte a cebola e refogue até que ela fique transparente. Acrescente o shitake e frite em fogo forte, por 3 a 5 minutos. Junte o frango reservado, misture bem e apague o fogo. Montagem:. Com uma colher de sopa coloque porções de arroz num aro (vazador) e deixe por 1 minuto, para que os grãos adquiram o formato da peça. Coloque a mistura de frango e shitake na superfície do prato e sirva em seguida, com um buquê de salada verde.
