Receita do caderno

Arroz à crioula

Arroz branco cozido em água abundante e escorrido, preparado apenas com os três ingredientes registrados no acervo.

Preparo10 min

Cozimento27 min

Rendimento4 porções de acompanhamento

Separe antes de começar

Ingredientes

0 de 3 separados

1 xícara de chá de arroz branco cru de grão longo (200 g)2 litros de água1 colher de chá de sal

Vamos cozinhar

Coloque a água e o sal em uma panela grande. Leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até ferver vigorosamente.
Acrescente o arroz cru e mexa uma vez para separar os grãos.
Cozinhe sem tampa, em fogo médio-alto, por 12 a 15 minutos, mantendo a fervura. Prove um grão: ele deve estar macio, sem núcleo duro, mas ainda inteiro.
Escorra imediatamente em uma peneira fina resistente ao calor, deixando a água sair por cerca de 1 minuto.
Volte o arroz à panela vazia e aqueça em fogo baixo por 2 minutos, mexendo delicadamente, para evaporar a umidade superficial.
Desligue, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e sirva.

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