Arroz à moda japonesa

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Coloque a água numa panela grande. Tempere com sal. Deixe levantar fervura. Abaixe um pouco o fogo, tendo o cuidado de verificar se a água continua fervendo lentamente. Acrescente o arroz espalhando-o sobre a água. Mexa uma vez com o garfo, para separar os grãos. Para que a água não espume, e derrame para fora da panela, acrescente o óleo. Cozinhe o arroz sem tampar a panela, por uns 12 minutos, ou até ficar cozido, mas não muito mole. Para saber se o arroz está cozido, retire alguns grãos e amasse entre os dedos ou morda. Passe por um escorredor de macarrão ou peneira. Coloque numa forma refratária rasa, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 10 a 15 minutos, para secar bem. Retire do forno, acrescente alguns pedacinhos de manteiga, mexa cuidadosamente com um garfo e sirva imediatamente.
2. Rendimento: 4 porções