Arroz a moda nordestina

Modo de preparo

1. Tirar as cascas e as cabeças dos camarões secos, socar e ferver; coar o caldo obtido e
2. reservar. Ferver também os camarões, escorrer a água e refogar em óleo junto com a
3. cebola, alho, tomates, tempero verde e as pimentas. Colocar um pouco de água, o extrato
4. de tomate e deixar os camarões cozinhar bem. Fazer à parte um arroz soltinho não
5. colocando água e sim o caldo obtido das cascas e das cabeças dos camarões que foi
6. reservado. Quando o arroz estiver seco e o molho de camarões pronto, juntar tudo e
7. acrescentar o leite de coco, torne a levar ao fogo, e assim que levantar fervura, retire,
8. e juntar uma colher de azeite de dendê, previamente aquecido em banho-maria. Colocar em
9. uma travessa arrumando com uma camada de arroz, depois com molho, e assim ate terminar
10. todos os ingredientes. Servir bem quente.