Arroz à Piamontese

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e a manteiga em fogo baixo para não queimar a manteiga. Refogue a cebola até ela começar a ficar transparente, então retire e separe, com cuidado para não tirar a manteiga derretida da panela. Com a frigideira ainda com o fogo baixo refogue o champignon, acrescente o vinho e espere reduzir até secar quase totalmente. Acrescente o creme de leite e o parmesão ralado misture rapidamente junte o arroz, mexa até ficar bem uniforme e cremoso desligue o fogo e salpique salsinha. Se quiser pode colocar uma colher de requeijão junto com o parmesão fica ainda mais gostoso, se preferir substitua a salsinha pela cebolinha ou coentro verde fica um gostinho muito especial.