Arroz à Valenciana

Modo de preparo

1. Numa frigideira grande aquecer metade da margarina e o azeite, e fritar as lulas depois de
2. arranjadas cortadas em argolas e as eiroses aos bocados. Depois de fritas retirar as
3. eiroses, juntar o tomate aos bocadinhos, sem peles nem grainhas. Quando começar a cozer
4. juntar as cenouras cortada às rodelas, o feijão verde e o pimento cortado às tiras
5. largas. Cozer os mariscos durante 3 minutos. Passar o caldo por um pano fino. Fritar a
6. carne de porco na restante margarina e reservar. Perfazer 1 litro do caldo do marisco e
7. colocar na frigideira, juntar o açafrão e deixar levantar fervura. Colocar as ervilhas e
8. deixar levantar fervura novamente. Colocar o arroz mexer, tampar e deixar cozer durante 12
9. minutos. Passado os 12 minutos juntar a carne de porco frita as salsichas cortadas às
10. rodelas os mariscos e temperar de sal e pimenta deixar acabar a cozedura por mais 3
11. minutos. Salteie os pimentos morrones num pouco de margarina e decorar o arroz. Servir
12. quente.