Arroz à Valenciana
🛒 Ingredientes
- 1 colher chá cheia de açafrão em pó
- 400 gramas de arroz agulha
- 200 gramas de feijão verde
- 250 gramas de carne de porco do lombo
- 6 salsichas de frasco ou lata
- 500 gramas de eiroses
- 500 gramas de lulas
- 150 ml de azeite
- 125 gramas de margarina
- 1 bom pimento verde
- 300 gramas de ervilhas
- 200 gramas de gambas
- 200 gramas de camarões
- 200 gramas de tomate
- 2 cenouras
- pimenta
- sal
- pimentos morrones para decorar
🔥 Modo de Preparo
Numa frigideira grande aquecer metade da margarina e o azeite, e fritar as lulas depois de
arranjadas cortadas em argolas e as eiroses aos bocados. Depois de fritas retirar as
eiroses, juntar o tomate aos bocadinhos, sem peles nem grainhas. Quando começar a cozer
juntar as cenouras cortada às rodelas, o feijão verde e o pimento cortado às tiras
largas. Cozer os mariscos durante 3 minutos. Passar o caldo por um pano fino. Fritar a
carne de porco na restante margarina e reservar. Perfazer 1 litro do caldo do marisco e
colocar na frigideira, juntar o açafrão e deixar levantar fervura. Colocar as ervilhas e
deixar levantar fervura novamente. Colocar o arroz mexer, tampar e deixar cozer durante 12
minutos. Passado os 12 minutos juntar a carne de porco frita as salsichas cortadas às
rodelas os mariscos e temperar de sal e pimenta deixar acabar a cozedura por mais 3
minutos. Salteie os pimentos morrones num pouco de margarina e decorar o arroz. Servir
quente.
