Arroz à Valenciana
🛒 Ingredientes
- 4 xícara de arroz
- 1 colher (sobremesa) de açafrão
- 1 frango
- 1/2 kilo de feijão verde ou ervilhas
- 100 gramas de salsichas de lata
- 250 gramas de carne de porco
- 1 boa folha de louro
- 1 eiró (enguia) grande
- 50 gramas de margarina
- 60 gramas de presunto
- 60 gramas de toucinho
- água ou caldo de galinha
- 100 ml de azeite
- 1 pimento vermelho
- 2 pimentos verdes
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- sal e pimenta
- 1/2 kilo de tomate
- 1 kilo de ameijoas
🔥 Modo de Preparo
Cortar aos pedaços a carne, o frango, o toucinho e o presunto; colocar tudo numa panela
com o azeite a fritar, mexendo sempre para corar, juntar seguidamente as cebolas e os
alhos picados e, depois de refogar, sem queimar a cebola, leva a manteiga, as ervilhas, ou
o feijão verde cortado miúdo, os pimentos préviamente assados pelados e cortados em
tiras, o açafrão, a salsa o louro, e os tomates pelados e cortados aos bocados. Depois
de tudo guisado, tendo tido o cuidado de ir deitando água ou caldo aos poucos para não
queimar, juntar as ameijoas bem lavadas, as salsichas, a eiró cortada em pedaços e
deixar cozer o frango. Colocar a água ou caldo que se julgar necessária para as 4
xícaras de arroz; colocar na panela e deixar cozer em fogo brando ou no forno. Retificar
os temperos.
