Arroz ao champanhe com passas, amêndoas e peru

Modo de preparo

1. Aqueça em fogo alto 1 colher de sopa de manteiga e refogar 1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido. Lave bem 1/2 xícara de chá de uva passa clara sem sementes, coloque em uma panela com água fervendo e deixe de molho por 10 minutos para que elas estufem. Retire e escorra. Acrescente a uva passa ao arroz e deixe dourar por 5 minutos. Dissolva 1/2 tablete de caldo de galinha em 2 xícaras de chá de água e acrescente ao arroz. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe secar a água. Em uma frigideira, derreta 1/2 colher de sopa de manteiga e doure ligeiramente 2 colheres de sopa de amêndoas e reserve. Junte 1/2 xícara de chá de champanhe ao arroz e deixe em fogo baixo por mais alguns minutos até o champanhe evaporar. Desligue o fogo, solte bem o arroz com um garfo e acrescente 1/2 lata de creme de leite sem soro, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de salsinha picada e as amêndoas reservadas. Acrescente pedaços de peru de natal já pronto e quente. Mexa bem todos os ingredientes. Sirva imediatamente em mini cumbuquinhas (ou panelinhas) de porcelanas.