Arroz Árabe com Atum e Pinhões: Sabor Oriental em Casa

Modo de preparo

1. Prepare o arroz: Lave o arroz agulha em água corrente até a água sair limpa. Cozinhe em água fervente com sal e açafrão em pó até ficar al dente. Escorra bem e passe por água fria para interromper o cozimento. Reserve.
2. Prepare o atum e o bacon: Abra as latas de atum, escorra o óleo e reserve uma pequena quantidade. Corte o bacon em cubos pequenos.
3. Refogue os ingredientes: Em um tacho (panela) grande, aqueça o óleo de atum reservado em fogo médio. Adicione o bacon em cubos e frite até dourar e ficar crocante.
4. Adicione as especiarias e frutos secos: Junte a mistura de especiarias (canela, mostarda em grão, piri-piri, cravinho, pimenta preta), os pinhões e as sultanas ao bacon. Refogue por mais alguns minutos, mexendo sempre, até os pinhões dourarem levemente.
5. Incorpore o atum: Adicione o atum desfeito em pedaços à mistura do tacho. Mexa delicadamente e retire do fogo.
6. Combine e finalize no forno: Incorpore o arroz cozido e reservado à mistura do tacho. Transfira tudo para um pirex ou um recipiente refratário. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até secar um pouco e os sabores se incorporarem. Sirva quente.