Arroz boiadeiro

Modo de preparo

1. Separe a carne-seca já dessalgada e cozida e corte os demais ingredientes. Aqueça a água em uma chaleira ou panela.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Frite os cubos de banana por 6 a 8 minutos, virando até dourarem e ficarem macios; retire com uma escumadeira e reserve.
3. Em uma panela grande de fundo grosso, doure o bacon em fogo médio por cerca de 5 minutos. Junte a calabresa e refogue por mais 4 minutos, até dourar.
4. Acrescente a cebola e o pimentão e refogue por 4 minutos. Junte o alho e a carne-seca e mexa por mais 2 minutos.
5. Adicione o arroz cru e a pimenta-do-reino e refogue por 1 minuto. Despeje a água quente, misture e espere voltar a ferver.
6. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa entreaberta, por cerca de 20 minutos, até o arroz ficar macio e absorver a água. Verifique a calabresa com termômetro: o centro deve atingir pelo menos 71°C.
7. Desligue, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Solte o arroz delicadamente, incorpore o cheiro-verde e distribua a banana frita por cima.