Arroz Branco à Portimão

Modo de preparo

1. Picar a cebola, que se deita numa panela com água, na qual se coloca para cozinhar
2. (depois de convenientemente limpo e cortado ao meio) o frango ou a galinha com o óleo e
3. sal a gosto. Logo que a ave esteja cozida, retirar da panela e colocar o arroz a cozer na
4. canja que ficou. O arroz deve ficar bem cozido, mas solto e brilhante. Quando pronto,
5. soltar com um garfo e colocar metade no fundo de um prato que vá ao forno; sobre o arroz
6. dispor todo o frango, previamente desossado e sem peles, que se cobre com o restante
7. arroz. Cortar o chouriço em rodelas, não muito finas. Bater bem o ovo com o qual se unta
8. toda a superfície do arroz e, em seguida, dispor as rodelas de chouriço, o mais
9. simetricamente possível, sobre o mesmo. Vai a forno quente a gratinar durante 2 a 3
10. minutos.