Arroz carreteiro

Modo de preparo

1. Primeiramente ferva em uma panela de pressão durante 1 hora o bacon e o charque, jogue toda a água fora. Ferva novamente por mais 1 hora, jogando toda a água novamente e reserve. Ferva em separado na panela de pressão a calabresa, paio, linguiça portuguesa, costelinha por 1 hora ou até as carnes ficarem ficar macias e reserve. Não jogue essa água fora. Pegue todas as carnes e pique em pedaços pequenos e reserve. Em uma outra panela normal refogue os tomates, cebolas, cheiro verde, cebolinha, milho, pimentões e as cenouras. No mesmo procedimento pique bem finas as verduras e reserve. Cozinhe o arroz utilizando 60% da água do cozimento das carnes, completando com água normal. Pique o queijo em pedaços quadrados. Depois do arroz cozido, em uma panela grande, misture arroz, verduras picadas e queijo, sucessivamente até terminar todos os ingredientes. Salpique com queijo parmesão. Depois de tudo misturado e leve ao forno para dourar.